Menu
Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Tomáše Císařovského, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!
Degustační menu
Degustační menu si u nás můžete objednat k obědu do 13:00 a k večeři do 21:00
Zauzený losos, feta, marinovaná okurka, rajčata, olivy, sépiové chipsy
A: Sauvignon Big 2023, Roman Fabig
B: Villa Bucci Riserva 2020, Bucci
Telecí svíčková, sušená šunka, holandská omáčka, šalvěj
A: Gewurztraminer 2021, Léon Beyer
B: Grüner Veltliner Loinberberg 2021, F. X. Pichler
Treska Skrei, kalamáry, červená kreveta, quinoa, chorizo, krevetový bisque s chilli a limetkou
A: Chardonnay 2020, Juřeník & Žďárský
B: Meursault Les Tillets 2020, Domaine Jobard - Morey
Srnčí hřbet, bramborové šišky, piemontské oříšky, červené zelí, marinovaná ředkev, perník, omáčka z třešní amarena
A: Merlot 2018, Ai Pallazi
B: Baffonero 2011, Rocca di Frassinello
Tvarohové knedlíky s mákem, povidla, vanilkový krém s vaječným likérem
A: Riesling Kirchsgarten 2019, Beerenauslese, Phillip Kuhn
B: Riesling Kirchsgarten 2019, Beerenauslese, Phillip Kuhn
Vinné párování A: 1290 Kč
Vinné párování B: 2890 Kč
Menu: 2290 Kč
Předkrmy
30 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
50 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
Telecí svíčková, sušená šunka, holandská omáčka, šalvěj
Zauzený losos, feta, marinovaná okurka, rajčata, olivy, sépiové chipsy
Restovaná kachní foie gras, perník, mandarinka, kokosová pěna
Portfolio vegetariánský tartar, červená řepa, pohanka, fenykl, olivová topinka
Hovězí tartar marinovaný v černém pivě, kerblíková majonéza, krutony
Hlavní chody
Treska Skrei, kalamáry, červená kreveta, quinoa, chorizo, krevetový bisque s chilli a limetkou
US PRIME tažené hovězí žebro, hovězí rypák, polentové hranolky, celerovo jablečná remuláda, chipotle omáčka
Srnčí hřbet, bramborové šišky, piemontské oříšky, červené zelí, marinovaná ředkev, perník, omáčka z třešní amarena
Smuha, ratatouille, olivová tapenáda, omáčka z vongolí
Zeleninová musaka, tzatziki
Hibernovaná hovězí svíčková od řezníků z rodiny Polmard, pečené grenaille, rukolový salát s cherry rajčaty a Cabernet Sauvignon omáčka
Hovězí vysoký roštěnec USDA PRIME, pečené grenaille, rukolový salát s cherry rajčaty a Cabernet Sauvignon omáčka
Dezerty
Gianduja čokoláda s vanilkovou zmrzlinou
Tvarohové knedlíky s mákem, povidla, vanilkový krém s vaječným likérem
Mousse z bílé čokolády s tropickým ovocem, banánový chléb
Pralinky, cena za kus
Výběr sorbetů, cena za kus
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegetariány
- Novinka