Menu
Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Tomáše Císařovského, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!
Degustační menu
Degustační menu si u nás můžete objednat k obědu do 13:00 a k večeři do 21:00
Čerstvé ústřice Gillardeau no.2 & Ostra regal no.2, okurkové granité s yuzu, virgin Bloody Mary, citron
Champagne Gruet, Blanc de Blancs, Brut
Ceviche z mušlí Sv. Jakuba, avokádovo-limetkový krém, mladý koriandr, chřest
Riesling 2023, Prinz, Rheingau
Restované červené krevety a kalamáry, máslo s medvědím česnekem, lískové ořechy, koňak
Grüner Veltliner Weissenkirchen, Federspiel 2023, PAX
Filet z kambaly, ravioly s ricottou, divoká brokolice, ančovičková omáčka s Keta kaviárem
Chablis Saint Pierre 2023, Le Domaine ď Henri
Tartaletka s angreštem, krém z podmáslí, červený rybíz
Ryzlink Rýnský 2019, Výběr z bobulí, Sůkal
Vinné párování A: 1250 Kč
Menu: 2290 Kč
Předkrmy
30 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
50 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
Čerstvé ústřice Gillardeau no.2 & Ostra regal no.2, okurkové granité s yuzu, virgin Bloody Mary, citron
Wagyu pupek, žloutek v sojové omáčce, sezam, jarní cibulka, škvarky, belgický bramborový chips
Ceviche z mušlí Sv. Jakuba, avokádovo-limetkový krém, mladý koriandr, chřest
Restované červené krevety a kalamáry, máslo s medvědím česnekem, lískové ořechy, koňak
Tartar z červené řepy, pečeného lilku, pohanky a fenyklu, olivová topinka 
Burrata, fregola sarda, sušená rajčata, olivy, bazalkové pesto
Hlavní chody
Filet z kambaly, ravioli s ricottou, divoká brokolice, ančovičková omáčka s Keta kaviárem
Jehněčí hřbet v bylinkové krustě, kroketa z kolínka a jehněčí salsiccii, nádivka s medvědím česnekem, barevná mrkev, jehněčí jus s citronovým tymiánem
Kachní prso, dýně se zázvorem, jablečno rebarborové čatní, kachní jus s červeným kampotským pepřem
Mořský ďas balený v lardu, sépiový kus-kus, pečená rajčata, chřest, omáčka ze zauzených paprik
Květákové placky, batátové hranolky, „coleslaw“, hráškové pyré
Hovězí svíčková USDA PRIME, pečené grenaille, rukolový salát s cherry rajčaty a Cabernet Sauvignon omáčka
Vysoký roštěnec z Australského Wagyu, pečené grenaille, rukolový salát s cherry rajčaty a Cabernet Sauvignon omáčka
Dezerty
Čokoládová espuma, malinový sorbet, brownies s kešu, bergamot
Tvarohové knedlíky s mákem, povidla, vanilkový krém s vaječným likérem
Mousse z bílé čokolády s tropickým ovocem, banánový chléb
Tartaletka s angreštem, krém z podmáslí, červený rybíz
Pralinky, cena za kus
Výběr sorbetů, cena za kus
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegetariány
- Novinka